Restaurant le voilier

Les entrées à partager et entree signature 

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale 38.00 €

Bufala, Burrata Pugliese, straciatella, addiction tendre pousses et tomates 38€

LES GRIGNOTAGES OU TAPAS DU VOILIER

Courgettes fleurs en tempura : 14€

Gambas en tempura : 14€

Guacamole, chair de tourteau en fin cornets :16€

Mousse de straciatella, air de basilic : 14€

L ECAILLE 

Le casting d'huitres (6) Les fines de claires : 24€   

Crevettes de Madagascar ( l'unité ): 4.50€

Les Dianes : 27€ 
                                               

Bulots ( la portion ): 16€

Les Gillardeau : 38€       

Moules ( la portion ): 12€

Palourdes ( la portion ) : 17€

Le bouquet de crevettes de Madagascar ( 6 ) :26€

 PLATEAU DE FRUITS DE MER     

Découverte iodée : 6 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 moules, 6 bulots : 54€

Haute-Mer :  12 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 bulots, 6 moules, un demi tourteau : 88€ 

Le grand cru :  Sélection de 16 huîtres : 72€                              

Les éntrées " SIGNATURE "

Oeuf parfait, trompette de la mort, espuma de champignons, noisettes bio : 28€

Soupe de poissons de roche : 32€

Gaspacho de tomates plein champ : 18€

Ceviche de Daurade, label rouge marinade passion, vanille coriandre et miel Corse du cap : 28€

Carpaccio de maigre, salty finger, herbettes et fleurs, huile d'olive du Moulin d'Oltremonti : 28€

Burrata Puglièse, Caponata : 24€

Le foie gras mi-cuit, son chutney de figues : 30€

Les courgettes fleurs, l'une farcie de mousseline de langouste, et son medaillon, émulsion de langouste : 35€

Tartare de Mérou de pêche locale Gréssins aux algues : 30€

Le poulpe , haricots Borlotti nouveaux, orties et sumac : 30€

Huîtres chaudes en léger gratin, fonduez de poireaux, citron caviar : 24€

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT... 15,00€ / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA 25,00€ / 100 G

TERRE ET MER 

Risotto Acquarello, coquillages et langoustine : 40€

Risotto aux truffes et straciatella  : 48€

Linguine aux palourdes, comme on aime les cuisiner : 38€

Ris de veau, langoustine aux épices douces, conchiglioni, shiitake et cébettes : 58€

Côte de veau épaisse, ail noir, pommes de terre fondantes, un jus : 44€

Pavé de Poisson de pêche locale, espuma de pommes de terre et première girolles : 52€ 

Côte de Boeuf VDF ( 2/3 pers ) pommes chatouillard et oignon rôti de Sisco 16€/ 100gr

Gourmandises ...

La demoiselle hélène : Poire revisitée, namelaka chocolat blanc et son coulis rose framboise : 18€

L'éxotique :  Crumble, compotée ananas, mousse fruits de la passion, chocolat noir 70%, gel passion : 18€

Baba irish coffee : Gelée d'expresso, ganache montée café, ganache monté Baileys, Baba sirop whisky : 18€

Le chocolat citron : Marmelade de citron, ganache de guanaja de Valrhona, gel citron et sa truffe chocolat : 18€

le risotto !: risotto, figue fraîche, jus de sangria : 18€

Pavlova éxotique : Fruits frais, kiwi, passion, ananas, chantilly vanillée : 14€

Fromages corses et confiture de figues et noix : 18€

Glaces et Sorbets et leurs fruits : 18€