Restaurant le voilier
Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomie méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.
NOTRE CARTE D AUTOMNE
Les entrées à partager et entree signature
LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale 38.00 €
Bufala, Burrata Pugliese, straciatella, addiction tendre pousses et tomates 38€
LES GRIGNOTAGES OU TAPAS DU VOILIER
Courgettes fleurs en tempura : 14€
Gambas en tempura : 14€
Guacamole, chair de tourteau en fin cornets :16€
Mousse de straciatella, air de basilic : 14€
L ECAILLE
Le casting d'huitres (6) Les fines de claires : 24€
Crevettes de Madagascar ( l'unité ): 4.50€
Les Dianes : 27€
Bulots ( la portion ): 16€
Les Gillardeau : 38€
Moules ( la portion ): 12€
Palourdes ( la portion ) : 17€
Le bouquet de crevettes de Madagascar ( 6 ) :26€
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Découverte iodée : 6 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 moules, 6 bulots : 54€
Haute-Mer : 12 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 bulots, 6 moules, un demi tourteau : 88€
Le grand cru : Sélection de 16 huîtres : 72€
Les éntrées " SIGNATURE "
La soupe de poisssons de roche, ses croûtons et sa rouille
Denti en carpaccio, Arroche marine de Sant' Amanza, Citron caviar, huile d'olive du moulin d'Oltremonti, Salty fingers
Les cèpès : en carpaccio, velouté et fricassée
Pressé de lapin fermier, foie gras à la figue et condiments de saison
Céviche de Daurade, leche de tigre à l'écume d'oursins
Oeuf parfait Bio, céréales, espuma de Panais et truffe rappée
Foie gras mi-cuit maison aux Figues de Solliès et son confit
Le vivier et retour de pêche
POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT... 15,00€ / 100 G
LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA 25,00€ / 100 G
TERRE ET MER
Fricassée de champignons, Cèpes, Trompettes de la mort, Girolles et autres
Saint-Jacques Carbonara, purée de Kabocha et émulsion
Risotto de pêche locale, Cédrat Corse et agrumes
Linguine aux palourdes comme on aime les cuisiner
Canette fermière, Kumquat, pastilla aux dattes de Medjool, un jus
Côte de veau, chimichurri, sucrine, condiments salade romaine et cacahuètes, raviole chimichurri et mascarpone
Coeur de ris de veau aux langoustines, épices douces, ravioles champignons
L'Agneau, la selle au sautoir, racines de légumes oubliés, kabocha, un jus
Gourmandises ...
Astre chocolat passion : tartare de fruits éxotiques, nuage coco, sorbet yuzu
Scène de fruits rouges : pralines roses aux saveurs de pays, myrte et népita
Nu d'Abricot : macaron, fruit rôti gelée, verveine et amandes amères
Mousse de banane glacée : espuma café, samossa banane cacahuètes, son macaron
La bufala, carpaccio de betterave multicolore " gremolata "
ou
Soupe de poisson de roche
filet de poisson de la marée, courgette rôtie et sauce vierge
ou
La pasta RUMMO du jour
ou
Paleron de Boeuf black angus, pomme grenaille et cébettes,
Fraises Corse Melba
ou
Affogato au café Illy
ou
Moelleux au chocolatet sa glace
Entrée+Plat 36€
Plat+Dessert 34€
