Restaurant le voilier
Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomie méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.
NOTRE CARTE
Les entrées à partager et entree signature
LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale 38.00 €
Bufala, Burrata Pugliese, straciatella, addiction tendre pousses et tomates 38€
LES GRIGNOTAGES OU TAPAS DU VOILIER
Courgettes fleurs en tempura : 14€
Gambas en tempura : 14€
Guacamole, chair de tourteau en fin cornets :16€
Mousse de straciatella, air de basilic : 14€
L ECAILLE
Le casting d'huitres (6) Les fines de claires : 24€
Crevettes de Madagascar ( l'unité ): 4.50€
Les Dianes : 27€
Bulots ( la portion ): 16€
Les Gillardeau : 38€
Moules ( la portion ): 12€
Palourdes ( la portion ) : 17€
Le bouquet de crevettes de Madagascar ( 6 ) :26€
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Découverte iodée : 6 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 moules, 6 bulots : 54€
Haute-Mer : 12 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 bulots, 6 moules, un demi tourteau : 88€
Le grand cru : Sélection de 16 huîtres : 72€
Les éntrées " SIGNATURE "
Oeuf parfait, trompette de la mort, espuma de champignons, noisettes bio : 28€
Soupe de poissons de roche : 32€
Gaspacho de tomates plein champ : 18€
Ceviche de Daurade, label rouge marinade passion, vanille coriandre et miel Corse du cap : 28€
Carpaccio de maigre, salty finger, herbettes et fleurs, huile d'olive du Moulin d'Oltremonti : 28€
Burrata Puglièse, Caponata : 24€
Le foie gras mi-cuit, son chutney de figues : 30€
Les courgettes fleurs, l'une farcie de mousseline de langouste, et son medaillon, émulsion de langouste : 35€
Tartare de Mérou de pêche locale Gréssins aux algues : 30€
Le poulpe , haricots Borlotti nouveaux, orties et sumac : 30€
Huîtres chaudes en léger gratin, fonduez de poireaux, citron caviar : 24€
Le vivier et retour de pêche
POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT... 15,00€ / 100 G
LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA 25,00€ / 100 G
TERRE ET MER
Risotto Acquarello, coquillages et langoustine : 40€
Risotto aux truffes et straciatella : 48€
Linguine aux palourdes, comme on aime les cuisiner : 38€
Ris de veau, langoustine aux épices douces, conchiglioni, shiitake et cébettes : 58€
Côte de veau épaisse, ail noir, pommes de terre fondantes, un jus : 44€
Pavé de Poisson de pêche locale, espuma de pommes de terre et première girolles : 52€
Côte de Boeuf VDF ( 2/3 pers ) pommes chatouillard et oignon rôti de Sisco 16€/ 100gr
Gourmandises ...
La demoiselle hélène : Poire revisitée, namelaka chocolat blanc et son coulis rose framboise : 18€
L'éxotique : Crumble, compotée ananas, mousse fruits de la passion, chocolat noir 70%, gel passion : 18€
Baba irish coffee : Gelée d'expresso, ganache montée café, ganache monté Baileys, Baba sirop whisky : 18€
Le chocolat citron : Marmelade de citron, ganache de guanaja de Valrhona, gel citron et sa truffe chocolat : 18€
le risotto !: risotto, figue fraîche, jus de sangria : 18€
Pavlova éxotique : Fruits frais, kiwi, passion, ananas, chantilly vanillée : 14€
Fromages corses et confiture de figues et noix : 18€
Glaces et Sorbets et leurs fruits : 18€
LE MIDI : FORMULE DETENTE
La bufala, salade de courgette violon, vinaigrette câpres, citron, menthe
ou
L'aubergine à la bonifacienne, sauce tomate et basilic
ou
Gaspacho de tomates plein champ, Tartine tapenade et légumes du soleil
Filet de poisson de la marée, courgette rôtie et sauce vierge
ou
La pasta RUMMO du jour
ou
L'onglet de Boeuf, pomme de terre Mitraille et cébettes,
Fraises Corse Melba
ou
Affogato au café Illy
ou
Moelleux au chocolatet sa glace
Entrée+Plat 36€
Plat+Dessert 34€