Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomie méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

NOTRE CARTE D AUTOMNE

Les entrées à partager et entree signature 

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale 38.00 €

Bufala, Burrata Pugliese, straciatella, addiction tendre pousses et tomates 38€

 

LES GRIGNOTAGES OU TAPAS DU VOILIER

 

Courgettes fleurs en tempura : 14€

Gambas en tempura : 14€

Guacamole, chair de tourteau en fin cornets :16€

Mousse de straciatella, air de basilic : 14€

 

 

L ECAILLE 

 

Le casting d'huitres (6) Les fines de claires : 24€   

Crevettes de Madagascar ( l'unité ): 4.50€

Les Dianes : 27€ 
                                               

Bulots ( la portion ): 16€

Les Gillardeau : 38€       

Moules ( la portion ): 12€

Palourdes ( la portion ) : 17€

Le bouquet de crevettes de Madagascar ( 6 ) :26€

 

 PLATEAU DE FRUITS DE MER     

 

Découverte iodée : 6 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 moules, 6 bulots : 54€

Haute-Mer :  12 huîtres, 6 crevettes, 6 palourdes, 6 bulots, 6 moules, un demi tourteau : 88€ 

Le grand cru :  Sélection de 16 huîtres : 72€                              

 

Les éntrées " SIGNATURE "

 

La soupe de poisssons de roche, ses croûtons et sa rouille

Denti en carpaccio, Arroche marine de Sant' Amanza, Citron caviar, huile d'olive du moulin d'Oltremonti, Salty fingers

Les cèpès : en carpaccio, velouté et fricassée

Pressé de lapin fermier, foie gras à la figue et condiments de saison

Céviche de Daurade, leche de tigre à l'écume d'oursins

Oeuf parfait Bio, céréales, espuma de Panais et truffe rappée

Foie gras mi-cuit maison aux Figues de Solliès et son confit

 

 

Le vivier et retour de pêche

 

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT... 15,00€ / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA 25,00€ / 100 G

 

TERRE ET MER 

 

Fricassée de champignons, Cèpes, Trompettes de la mort, Girolles et autres

Saint-Jacques Carbonara, purée de Kabocha et émulsion

Risotto de pêche locale, Cédrat Corse et agrumes

Linguine aux palourdes comme on aime les cuisiner

Canette fermière, Kumquat, pastilla aux dattes de Medjool, un jus

Côte de veau, chimichurri, sucrine, condiments salade romaine et cacahuètes, raviole chimichurri et mascarpone

Coeur de ris de veau aux langoustines, épices douces, ravioles champignons 

L'Agneau, la selle au sautoir, racines de légumes oubliés, kabocha, un jus

 

Gourmandises ...

 

Astre chocolat passion : tartare de fruits éxotiques, nuage coco, sorbet yuzu

Scène de fruits rouges : pralines roses aux saveurs de pays, myrte et népita

Nu d'Abricot : macaron, fruit rôti gelée, verveine et amandes amères

Mousse de banane glacée : espuma café, samossa banane cacahuètes, son macaron 

 

La bufala, carpaccio de betterave multicolore " gremolata "

ou 

Soupe de poisson de roche 

 

filet de poisson de la marée, courgette rôtie et sauce vierge

ou

La pasta RUMMO du jour

ou

Paleron de Boeuf black angus, pomme grenaille et cébettes,

 

Fraises Corse Melba

ou

Affogato au café Illy

ou

Moelleux au chocolatet sa glace

 

Entrée+Plat     36€

Plat+Dessert    34€