Restaurant le voilier

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA, ROQUETTE 

39,00€

JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 40 MOIS D AFFINAGE

48,00€

SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE /BEURRE 1/2 SEL (LA BOITE )

24,00€

Les entrées " signature "

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE, CITRON CAVIAR, HUILE D OLIVE DU MOULI D OLTREMONTI, HERBETTES ET FLEURS

26,00€

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
23,00€

LE POULPE/ HARICOTS BORLOTTI NOUVEAUX/ ORTIES/ SUMAC

29,00€

L OEUF PARFAIT/ GIROLLES/ ESPUMA DE CHAMPIGNONS/ NOISETTES DE CERVIONE

25,00€

HUITRES CHAUDES EN LEGER GRATIN/ ETUVE DE POIREAUX/ CITRON CAVIAR

24,00€

FRICASSEE DE PREMIERS CEPES /AIL ET PERSIL

34,00€

De la terre à la mer

RISOTTO AU NOUVEAUX CEPES

39,00€

COEUR DE RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES/ EPICES DOUCES/ CONCHIGLIONI / SHIITAKES / CEBETTES
50,00€

COTE DE VEAU EPAISSE / BEURRE DE SAUGE / CITRO NOIR / POMMES DE TERRE FONDANTES / OLIVES TAGGHIASCHE DU MOULIN DE D OLTREMONTI 
46,00€

L AGNEAU/ LA SELLE AU SAUTOIR/ ANCHOIS/ L ARTICHAUT EN PUREE /LARD DE COLONNATA / BARIGOULE ET PICKLES
40,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
34,00€

RISOTTO CACIO E PEPE / GAMBERI ROSSI DEL VALLO

39,00€

BOUILLABAISSE A L ASSIETTE, JUS EMULSIONNE A LA ROUILLE

49,00€

Gourmandises

LE CHOCOLAT/ CAFE/ GANACHE CAFE/ CREMEUX CHOCOLAT/ GLACE CHOCOLAT CAFE/ CRUMBLE ET SPONGE CAKE 
18,00€

LA FRAISE / BASILIC, HUILE D OLIVE / CONFIT FRAISES / SORBET FRAISE HUILE D OLIVE /CHANTILLY BASILIC
18,00€

LA PECHE / NAGE D IBISCUS ET SORBET PECHE /CREMEUX PECHE / CONFIT PECHE ET GEL D IBISCUS

18,00€

LA BANANE MIEL DE CORSE / GANACHE ERABLE / CONFIT BANANE / GLACE SIROP D ERABLE / TUILE CROUSTILLANTE
18,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX 
18,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
18,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

TEMPURA DE GAMBAS 
14,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE 
13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET

12,00€

STRACCIATELLA, UN PISTOU ET ANCHOIS DE CANTABRIE

12,00€

COURGETTES FLEURS EN TEMPURA

12,00€

ARANCINI, MOZZARELLA CREME CITRONNEE

14,00€

THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI

11,00€

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100GRS

Casting d'huitres 

AUJOURD HUI