Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomique méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

La carte
du midi

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
36.00 €

JAMBON IBERICO BELLOTA PATA NEGRA - 36 MOIS DE SÉCHAGE
        IBERICO HAM BELLOTA PATA NEGRA - 36 MONTH OF DRYING
29,00€

DÉCLINAISON, MOZZARELLA DE BUFALA, TRESSÉE DE BUFALA, BURRATA PUGLIESE, STRACCIATELLA , ROQUETTE
         DÉCLINATION OF MOZZARELLA : DI BUFALA, STRECCIA DI BUFALA, BURRATA PUGLIESE, STRACCIATELLA, ARUGULA
39,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

ŒUF BIO EN FRITURE, COULIS DE PETIT POIS ET SA POUTARGUE FRIED
           EGG AND GREE PEA COULIS
12,00€

FLEURS DE COURGETTES EN TEMPURA
           ZUCCHINI FLOWER TEMPURA
09,00€

TEMPURA DE GAMBAS SHRIMP
          TEMPURA SWEET AND SPICY
10,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCAL
          FISH TARTAR
10,00€

CAVIAR D’AUBERGINE ET PICKLES
           EGGPLANT DIPING AND PICKLES
09,00€

CÉPHALOPODES
         CÉPHALOPODS
08,00€

PASTÈQUE ET THON
         WATER MELON AND TUNA
08,00€

GUACAMOLE, TARTARE DE CREVETTES AU CURRY EN FIN CORNET
           GUACAMOLE, SHRIMP TARTAR WITH CURRY, IN A CONE
10,00€

MOUSSE DE STRACCIATELLA, AIR DE BASILIC
           STRACCIATELLA MOUSSE WITH BASIL
09,00€

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
24€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
24€ / 100 G

Sur le port, sur le pouce 

TOMATES MULTICOLORES CUEILLIES PLEIN CHAMP, BUFALA OU BURRATA, NEPITA, POIVRE TIMUT, FLEURS ET HERBETTES
BURRATA OR BUFALA, TOMATOES PICKED IN THE FIELD, NEPITA, TIMUT PEPPER, FLOWERS AND MICRO HERBS
16,00€

CARPACCIO DE MAIGRE, HUILE D’OLIVE, CITRON CAVIAR
MEAGER FISH CARPACCIO, LEMON MEYER
17,00€

PASTÈQUE ET THON DE MÉDITERRANÉE
WATER MELON AND MEDITERRANEAN TUNA
17,00€

COMME UNE SALADE NIÇOISE À LA VENTRÊCHE DE THON
LIKE A «NIÇOISE» SALAD WITH TUNA STRIPS
16,00€

LES AUBERGINES À LA BONIFACIENNE
EGGPLANT BONIFACIAN STYLE
22,00€  - Demi portio / Half portion 11,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
LINGUINI WITH CLAMS AS WE LIKE THEM
24,00€

PAELLA À NOTRE FAÇON: VIVE LOCALE, GAMBAS, CASSERONS, MOULES, NDJUA, PETITS POIS
OUR OWN PAELLA: LOCAL WEEVER, SHRIMP, CALAMARI, SHELL FISH, MUSSELS, NDJUA, PEAS
26,00€

WOK «TERRE ET MER», POULET, GAMBAS, NOUILLES CHINOISES
«LAND AND SEA» WOK, CHICKEN, SHRIMP, NOODLES
24,00€

PIÈCE DE BŒUF GRILLÉE, POMMES GRENAILLES, CEBETTES ET TOMATES CONFITES
BEEF ON THE GRILL, GRENAILLE POTATOES, SPRING ONIONS, CONFIT TOMATOES
22,00€

LA COMPOSITION DES DESSERTS DU JOUR (DE BOUCHE À OREILLE)
ASK FOR THE DELICACIES OF THE DAY…
11,00€

Aujourd'hui

MELON ET COPPA «PORCU NERU»
MELON AND COPPA «PORCU NERU»
15,00€

PRIMEURS DE JARDINS À LA TRUFFE D’ÉTÉ SUR UN LIT DE TAPENADE
SOME FRESH VEGETABLE FROM THE GARDEN, «TAPENADE» AND SUMMER TRUFFLES
22,00€

SALADE CÉSAR AU POULPE, ANCHOIS FUMÉS DE CANTABRIE, VIEUX PARMESAN ET PAIN D’ANTAN
OCTOPUS CAESAR SALAD, SMOCKED ANCHOVIES, OLD PARMESAN CHEESE AND TOASTED BREAD
22,00€

CEVICHE DE DAURADE, LAIT DE TIGRE
SEA BREAM CEVICHE, TIGER MILK SAUCE
28.00€

RISOTTO À LA TRUFFE D’ÉTÉ
SUMMER TRUFFLE RISOTTO
36,00€

CÔTE DE BOEUF HOLSTEIN (2PERS) ET SAUCE CHIMICHURI
OLSTEIN BEEF RIB (FOR 2), PONT-NEUF POTATOES AND CHIMICHURI SAUCE
128,00€

MA VERSION D’UNE MINI BOUILLABAISSE À L’ASSIETTE
THE HEAD CHEF VERSION OF A MINI BOUILLABAISSE ON A PLATE
65.00€

ENTRECÔTE DE COCHON IBÉRIQUE, FILO DE GRELOTS, GASTRIQUE AUX ÉPICES
RIB STEAK OF IBÉRIQUE PORK, PEARL ONIONS, SPICY GASTRIQUE SAUCE
28,00€

Casting d'huitres 

L’HUÎTRE DE DIANE (CORSE)
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

LA SPÉCIALE GILLARDEAU N°3
Unité : 4,80€ 
Par 6 : 28,80€

LA SPÉCIALE D’ISIGNY-SUR-MERN°3
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

LA FINE DE CLAIRES
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

Fruits de mer et crustacés 

MOULES (PORTION)
MUSSELS
6,00€

PALOURDES (PORTION) 
CLAMS 
12,00€

BULOTS (PORTION)
WHELKS
08,00€

LANGOUSTINE (À LA PIÈCE) 
JUMBO SHRIMP 
06,00€

CREVETTES DE MADAGASCAR (6)
PRAWNS FROM MADAGASCAR
24,00€

TOURTEAU (LA PIÈCE)
EDIBLE CRAB
20,00€

Plateau de fruit de mer

DÉCOUVERTE IODÉE : 6 HUITRES, 1 LANGOUSTINE, 2 CREVETTES PALOURDES, BULOTS, CREVETTES GRISES
6 OYSTERS, 1 JUMBO SHRIMPS, 2 PRAWNS SHRIMP CLAMS, WHELKS, WINKLE
38,00€

HAUTE-MER : 9 HUITRES ,4 CREVETTES, PALOURDES, BULOTS 2 LANGOUSTINES, MOULES, CREVETTES GRISES
9 OYSTERS, 4 PRAWNS, CLAM, WHELKS, 2 JUMBO MUSSELS, WINKLE, EDIBLE CRAB
79,00€

LE GRAND CRU : SÉLECTION DE «36 HUITRES» LANGOUSTINES
SELECTION OF 36 OYSTERS
139,00€

LE «SIGNATURE» : 1 HOMARD, TOURTEAU, 18 HUITRES, 2 MOULES, PALOURDES, BULOTS, 4 CREVETTES SAUVAGES, PALOURDES, CREVETTES GRISES
1 LOBSTER, EDIBLE CRAB, 18 OYSTERS, 2 JUMBO SHRIMP, MUSSELS, CLAMS, WHELKS, 4 PRAWNS, WINKLE
179,00€

La carte
du soir

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
36.00 €

JAMBON IBERICO BELLOTA PATA NEGRA - 36 MOIS DE SÉCHAGE
        IBERICO HAM BELLOTA PATA NEGRA - 36 MONTH OF DRYING
29,00€

DÉCLINAISON, MOZZARELLA DE BUFALA, TRESSÉE DE BUFALA, BURRATA PUGLIESE, STRACCIATELLA , ROQUETTE
         DÉCLINATION OF MOZZARELLA : DI BUFALA, STRECCIA DI BUFALA, BURRATA PUGLIESE, STRACCIATELLA, ARUGULA
39,00€

Les entrées " signature "

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
ROCK FISH SOUP, ROUILLE SAUCE, CHEESE AND CROUTONS
20,00€

PRIMEURS DE JARDINS À LA TRUFFE D’ÉTÉ, UNE TAPENADE
SOME FRESH VEGETABLES FROM THE GARDEN INFUSED WITH SUMMER TRUFFLE, «TAPENADE»
24,00€

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE DE SANT’ AMANZA, CITRON CAVIAR, HUILE D’OLIVE DU MOULIN OLTREMONTI, SALTY FINGERS
DENTI FISH CARPACCIO, UNDERSEA ARROCHE FROM SANT’ AMANZA, CITRUS CAVIAR, CORSICAN OLIVE OIL
26,00€

MILLEFEUILLE TOMATE, GUACAMOLE, TARTARE DE CREVETTE À L’HUILE DE VANILLE
TOMATO «MILLEFEUILL», GUACAMOLE, SHRIMP TARTAR INFUSED WITH VANILLA OIL
24,00€

CÉVICHE DE DAURADE, LAIT DE TIGRE
SEA BREEM «CEVICHE» INFUSED WITH TIGER MILK
28,00€

DÉCLINAISON DE FLEUR DE COURGETTES ET COURGETTES FLEURS
DECLINATION OF ZUCCHINI FLOWER AND FLOWERED ZUCCHINIS
24,00€

FOIE GRAS MI-CUIT MAISON À L’ABSINTHE, MACARON ET CHUTNEY À LA POMME GRANNY
SEMI COOKED HOMEMADE FOIE GRAS, GRANNY SMITH CHUTNEY AND MACARON
25,00€

SALADE CÉSAR AU POULPE, ANCHOIS FUMÉS DE CANTABRIE, VIEUX PARMESAN ET PAIN D’ANTAN
CEASAR OCTOPUS SALAD, SMOCKED ANCHOVY, OLD PARMESAN CHEESE AND FARMER BREAD
22,00€

De la terre à la mer

BAVETTE D’ALOYAU WAGYU, POMME ANNA ET SALADE D’HERBES
INTERNAL FLANK PLATE WAGYU, «POMME ANNA» AND HERBS SALAD
45,00€

RIS DE VEAU ET SA LANGOUSTINE, CHAMPIGNONS
SHIITAKE SWEET BREAD AND NORWAY LOBSTER, ERINJI MUSHROOMS
48,00€

QUASI DE VEAU PELURE D’ORANGE, ARTICHAUD ET PAK CHOÏ
HAUNCH OF TENDER VEAL COOKED WITH ORANGE PEEL, ARTICHOKE AND PACK CHOÏ
34,00€

SELLE D’AGNEAU FARCIE BASILIC, AIL ET TOMATES, GRATIN TOMATE COLLECTION, FIGUES ET CRUMBLE AU THYM CITRON, HARISSA ROUGE ET VERTE
LAMB SADDLE STUFFED WITH FRESH BASIL, GARLIC AND TOMATOES, FIGS AND CRUMBLE
37,00€

CÔTE DE BŒUF (2PERS) HOLSTEIN, OIGNONS DOUX DE SISCO, RATTES DU TOUQUET
HOLSTEIN BEEF RIB (2PERS), SISCO ONION, RATTE POTATOES
128,00€

LE PAVÉ DE DENTI, UNE VIERGE À L’HUILE DE NEPITA, LÉGUMES EN BEAUX MORCEAUX
DENTI FISH DARN, DEGLAZED RADISH, VIRGIN SAUCE WITH NEPITA OIL 
45,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
LINGUINE PASTA WITH CLAMS AS WE LIKED THEM COOKED
31,00€

RISOTTO ACQUARELLO AUX FRUITS DE MER, GAMBAS ET CALAMARS
SEAFOOD RISOTTO ACQUARELLO, PRAWNS, CALAMARI
34,00€

Gourmandises

L’ABRICOT À LA LAVANDE, SA DÉCLINAISON
THE APRICOT AND LAVENDER DECLINATION
16,00€

LA LUNE PISTACHE-FRAISE
THE PISTACHIO MOON, VANILLA, STRAWBERRIES
16,00€

L’EXOTIQUE MANGUE, COCO, ANANAS, CRÉMEUX À LA MANGUE
THE EXOTIC COCONUT, MANGO, PINEAPPLE
16,00€

L’INTENSE AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PRALINÉ
THE INTENSE CHOCOLATE, HAZELNUT AND PRALINE
16,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX CORSICAN
CHEESE PLATTER, FIGS AND NUTS CHUTNEY
16,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
THE ICE CREAM AND SORBET PLATE WITH MIX BERRIES
15,00€

Les grinotages ou tapas du voilie

ŒUF BIO EN FRITURE, COULIS DE PETIT POIS ET SA POUTARGUE FRIED
           EGG AND GREE PEA COULIS
12,00€

FLEURS DE COURGETTES EN TEMPURA
           ZUCCHINI FLOWER TEMPURA
09,00€

TEMPURA DE GAMBAS SHRIMP
          TEMPURA SWEET AND SPICY
10,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCAL
          FISH TARTAR
10,00€

CAVIAR D’AUBERGINE ET PICKLES
           EGGPLANT DIPING AND PICKLES
09,00€

CÉPHALOPODES
         CÉPHALOPODS
08,00€

PASTÈQUE ET THON
         WATER MELON AND TUNA
08,00€

GUACAMOLE, TARTARE DE CREVETTES AU CURRY EN FIN CORNET
           GUACAMOLE, SHRIMP TARTAR WITH CURRY, IN A CONE
10,00€

MOUSSE DE STRACCIATELLA, AIR DE BASILIC
           STRACCIATELLA MOUSSE WITH BASIL
09,00€

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
24€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
24€ / 100 G

Aujourd'hui

MELON ET COPPA «PORCU NERU»
MELON AND COPPA «PORCU NERU»
15,00€

PRIMEURS DE JARDINS À LA TRUFFE D’ÉTÉ SUR UN LIT DE TAPENADE
SOME FRESH VEGETABLE FROM THE GARDEN, «TAPENADE» AND SUMMER TRUFFLES
22,00€

SALADE CÉSAR AU POULPE, ANCHOIS FUMÉS DE CANTABRIE, VIEUX PARMESAN ET PAIN D’ANTAN
OCTOPUS CAESAR SALAD, SMOCKED ANCHOVIES, OLD PARMESAN CHEESE AND TOASTED BREAD
22,00€

CEVICHE DE DAURADE, LAIT DE TIGRE
SEA BREAM CEVICHE, TIGER MILK SAUCE
28.00€

RISOTTO À LA TRUFFE D’ÉTÉ
SUMMER TRUFFLE RISOTTO
36,00€

CÔTE DE BOEUF HOLSTEIN (2PERS) ET SAUCE CHIMICHURI
OLSTEIN BEEF RIB (FOR 2), PONT-NEUF POTATOES AND CHIMICHURI SAUCE
128,00€

MA VERSION D’UNE MINI BOUILLABAISSE À L’ASSIETTE
THE HEAD CHEF VERSION OF A MINI BOUILLABAISSE ON A PLATE
65.00€

ENTRECÔTE DE COCHON IBÉRIQUE, FILO DE GRELOTS, GASTRIQUE AUX ÉPICES
RIB STEAK OF IBÉRIQUE PORK, PEARL ONIONS, SPICY GASTRIQUE SAUCE
28,00€

Casting d'huitres 

L’HUÎTRE DE DIANE (CORSE)
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

LA SPÉCIALE GILLARDEAU N°3
Unité : 4,80€ 
Par 6 : 28,80€

LA SPÉCIALE D’ISIGNY-SUR-MERN°3
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

LA FINE DE CLAIRES
Unité : 3,50€ 
Par 6 : 21,00€

Fruits de mer et crustacés 

MOULES (PORTION)
MUSSELS
6,00€

PALOURDES (PORTION) 
CLAMS 
12,00€

BULOTS (PORTION)
WHELKS
08,00€

LANGOUSTINE (À LA PIÈCE) 
JUMBO SHRIMP 
06,00€

CREVETTES DE MADAGASCAR (6)
PRAWNS FROM MADAGASCAR
24,00€

TOURTEAU (LA PIÈCE)
EDIBLE CRAB
20,00€

Plateau de fruit de mer

DÉCOUVERTE IODÉE : 6 HUITRES, 1 LANGOUSTINE, 2 CREVETTES PALOURDES, BULOTS, CREVETTES GRISES
6 OYSTERS, 1 JUMBO SHRIMPS, 2 PRAWNS SHRIMP CLAMS, WHELKS, WINKLE
38,00€

HAUTE-MER : 9 HUITRES ,4 CREVETTES, PALOURDES, BULOTS 2 LANGOUSTINES, MOULES, CREVETTES GRISES
9 OYSTERS, 4 PRAWNS, CLAM, WHELKS, 2 JUMBO MUSSELS, WINKLE, EDIBLE CRAB
79,00€

LE GRAND CRU : SÉLECTION DE «36 HUITRES» LANGOUSTINES
SELECTION OF 36 OYSTERS
139,00€

LE «SIGNATURE» : 1 HOMARD, TOURTEAU, 18 HUITRES, 2 MOULES, PALOURDES, BULOTS, 4 CREVETTES SAUVAGES, PALOURDES, CREVETTES GRISES
1 LOBSTER, EDIBLE CRAB, 18 OYSTERS, 2 JUMBO SHRIMP, MUSSELS, CLAMS, WHELKS, 4 PRAWNS, WINKLE
179,00€