Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomique méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

La carte
du midi

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

JAMBON IBERICO BELLOTA PATA NEGRA - 48 MOIS DE SÉCHAGE HERNANDEZ JIMENEZ
        IBERICO HAM BELLOTA PATA NEGRA - 48 MONTH OF DRYING HERNANDEZ JIMENEZ
40,00€

 

Les grinotages ou tapas du voilier

 

VELOUTE DE POTIMARRON, EMULSION DE LAIT DE COCO, GRAINES DE COURGES

13,00€

TEMPURA DE GAMBAS SHRIMP
          TEMPURA SWEET AND SPICY
12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCAL
          FISH TARTAR
13,00€

CÉPHALOPODES
         CÉPHALOPODS
09,00€

GUACAMOLE, CHAIR DE CRABE EN FIN CORNET
12,00€       

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100 G

Casting d'huitres 

L’HUÎTRE DE DIANE (CORSE)
Unité : 4,50€ 
Par 6 : 27,00€

LA SPÉCIALE GILLARDEAU N°3
Unité : 5,20€ 
Par 6 : 31,20€

LA SPÉCIALE POGET N°3
Unité : 4€ 
Par 6 : 24,00€

LA FINE DE CLAIRES
Unité : 4€ 
Par 6 : 24,00€

Fruits de mer et crustacés 

MOULES (PORTION)
MUSSELS
16,00€

PALOURDES (PORTION) 
CLAMS 
12,00€

BULOTS (PORTION)
WHELKS
18,00€

LANGOUSTINE (À LA PIÈCE) 
JUMBO SHRIMP 
6,00€

CREVETTES DE MADAGASCAR (1)
PRAWNS FROM MADAGASCAR
6,00€

TOURTEAU (LA PIÈCE)
EDIBLE CRAB
20,00€

Plateau de fruit de mer

DÉCOUVERTE IODÉE : 6 HUITRES, 1 LANGOUSTINE, 2 CREVETTES PALOURDES, BULOTS
6 OYSTERS, 1 JUMBO SHRIMPS, 2 PRAWNS SHRIMP CLAMS, WHELKS, WINKLE
52,00€

HAUTE-MER : 9 HUITRES ,4 CREVETTES, PALOURDES, BULOTS 2 LANGOUSTINES, MOULES
9 OYSTERS, 4 PRAWNS, CLAM, WHELKS, 2 JUMBO MUSSELS, WINKLE, EDIBLE CRAB
86,00€

LE GRAND CRU : SÉLECTION DE «36 HUITRES» 
SELECTION OF 36 OYSTERS
146,00€

LE «SIGNATURE» : 1 HOMARD, TOURTEAU, 18 HUITRES, 2 MOULES, PALOURDES, BULOTS, 4 CREVETTES SAUVAGES, PALOURDES
1 LOBSTER, EDIBLE CRAB, 18 OYSTERS, 2 JUMBO SHRIMP, MUSSELS, CLAMS, WHELKS, 4 PRAWNS, WINKLE
220,00€

AUJOURD HUI

CHAMPIGNONS D AUTOMNE EN MARINADE ACIDULEE, FIGUES FRAICHES, JAMBON CORSE ET CERNEAUX DE NOIX 

24,00€

PALERON BLACK ANGUS PRENIUM A GRILLER, ECRASE DE POMME DE TERRE CHAMPIGNONS 

32,00€

CARRE DE PORCELET ROTI/ PUREE DE COURGE KABOCHA/ JUS DE COCHON

24,00€

 

 

La carte
du soir

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

JAMBON IBERICO BELLOTA PATA NEGRA - 48 MOIS DE SÉCHAGE HERNANDEZ JIMENEZ
        IBERICO HAM BELLOTA PATA NEGRA - 36 MONTH OF DRYING HERNANDEZ JIMENEZ
40,00€

Les entrées " signature "

 

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE, CITRON CAVIAR, HUILE D OLIVE DU MOULI D OLTREMONTI, HERBETTES ET FLEURS

27,00€

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
ROCK FISH SOUP, ROUILLE SAUCE, CHEESE AND CROUTONS
22,00€

FOIE GRAS/ AGRUMES, POMELOS ROTI/ GRANNY SMITH/ OXALYS/ TIMUT
FOIE GRAS WITH CITRUS, APPLE GRANNY SMITH AND PEPPER
26,00€

PISTOU DE LEGUMES DE SAISON/BOUILLON A L'OS DE JAMBON CORSE/PISTOU/GRESSINS PARMESAN VACHE ROUGE ET NEPITA

22,00€

L'OEUF PANE FRIT/FRICASSE DE CEPES/ESPUMA

24,00€

HUITRES CHAUDES EN LEGER GRATIN/FONDUE DE POIREAUX/CITRON CAVIAR

24,00€

LE POULPE/HARICOTS COCO NOUVEAUX, ORTIES, SUMAC

27€

De la terre à la mer

FRICASSE DE CHAMPIGNONS/CEPES, TROMPETTES DE LA MORT, GIROLLES OU AUTRES

32,00€

RISOTTO AUX CEPES, PARMESAN VACHE ROUGE

30,00€

RISOTTO/ CHAPON DE PECHE LOCALE/ MAIN DE BOUDDHA ET AGRUMES

36,00€

COEUR DE RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES/ EPICES DOUCES/ RAVIOLES CHAMPIGNONS
49,00€

COTE DE VEAU/ CHIMICHURRI/ SUCRINE/ CONDIMENT ROMAINE ET CACAHUETES/ RAVIOLE CHIMICHURRI ET MASCARPONE
39,00€

L AGNEAU, LA SELLE AU SAUTOIR, RACINES DE LEGUMES OUBLIES, KABOCHA, UN JUS 
39,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
LINGUINE PASTA WITH CLAMS AS WE LIKED THEM COOKED
32,00€

SAINT PIERRE / BETTRAVES / ALGUES WAKAME, DULSE

42,00€

CANETTE FERMIERE/ KUMQUAT/ PASTILLA AUX DATTES MEDJOUL /UN JUS

32,00€



Gourmandises

LE CHOCOLAT/ PIQUILLOS: CREMEUX CHOCOLAT NOIR, SPONGE CAKE, GLACE POIVRON CHOCOLAT, CONFIT PIQUILLOS, CRUMBLE CHOCOLAT ET DEMIE SPHERE GLACEE 
19,00€

LA FRAMBOISE: PISTACHE PESTO ROQUETTE, SORBET VINAIGRE FRAMBOISE ET SON CROUSTILLANT
19,00€

LA MANGUE: MERINGUE, CONFIT MANGUE, FRUITS EXOTIQUES CREME VANILLE,SORBET MANGUE ET COULIS
19,00€

LA FIGUE : PATE SUCREE AMANDE, GANACHE MONTEE A LA SAUGE, FIGUE CONFITE AU RAPPU, CROUSTILLANT MIEL, SORBET FIGUE ET SAUGE FRAICHE
19,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX 
CHEESE PLATTER, FIGS AND NUTS CHUTNEY
18,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
THE ICE CREAM AND SORBET PLATE WITH MIX BERRIES
18,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS SHRIMP
          TEMPURA SWEET AND SPICY
12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCAL
          FISH TARTAR
13,00€

CÉPHALOPODES
         CÉPHALOPODS
09,00€

GUACAMOLE, CHAIR DE CRABE EN FIN CORNET
           
12,00€


           

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100GRS

Casting d'huitres 

L’HUÎTRE DE DIANE (CORSE)
Unité : 4,50€ 
Par 6 : 27,00€

LA SPÉCIALE GILLARDEAU N°3
Unité : 5,20€ 
Par 6 : 31,20€

LA SPÉCIALE POGET N°3
Unité : 4€ 
Par 6 : 24,00€

LA FINE DE CLAIRES
Unité : 4€ 
Par 6 : 24,00€

Fruits de mer et crustacés 

MOULES (PORTION)
MUSSELS
16,00€

PALOURDES (PORTION) 
CLAMS 
12,00€

BULOTS (PORTION)
WHELKS
18,00€

LANGOUSTINE (À LA PIÈCE) 
JUMBO SHRIMP 
06,00€

CREVETTES DE MADAGASCAR L'UNITE 
PRAWNS FROM MADAGASCAR,00€

TOURTEAU (LA PIÈCE)
EDIBLE CRAB
20,00€

Plateau de fruit de mer

DÉCOUVERTE IODÉE : 6 HUITRES, 1 LANGOUSTINE, 2 CREVETTES PALOURDES, BULOTS
6 OYSTERS, 1 JUMBO SHRIMPS, 2 PRAWNS SHRIMP CLAMS, WHELKS, WINKLE
52,00€

HAUTE-MER : 9 HUITRES ,4 CREVETTES, PALOURDES, BULOTS 2 LANGOUSTINES, MOULES
9 OYSTERS, 4 PRAWNS, CLAM, WHELKS, 2 JUMBO MUSSELS, WINKLE, EDIBLE CRAB
86,00€

LE GRAND CRU : SÉLECTION DE «36 HUITRES» 
SELECTION OF 36 OYSTERS
146,00€

LE «SIGNATURE» : 1 HOMARD, TOURTEAU, 18 HUITRES, 2 MOULES, PALOURDES, BULOTS, 4 CREVETTES SAUVAGES, PALOURDES
1 LOBSTER, EDIBLE CRAB, 18 OYSTERS, 2 JUMBO SHRIMP, MUSSELS, CLAMS, WHELKS, 4 PRAWNS, WINKLE
220,00€

 

AUJOURD HUI

MOELLES DE CELTUCE CUITES AU BEURRE/LAIT DE BREBIS/POELEE DE GIROLLES

26,00€

CHAMPIGNONS D AUTOMNE EN MARINADE ACIDULEE, FIGUES FRAICHES, JAMBON CORSE ET CERNEAUX DE NOIX 

24,00€

PALERON BLACK ANGUS PRENIUM A GRILLER, ECRASE DE POMME DE TERRE CHAMPIGNONS

32,00€

SECRETO DE COCHON IBERIQUE, MOELLE DE CELTUCE

26,00€