Les entrées à partager et entree signature
LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €
DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA ET ROQUETTE
39,00€
JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 24 MOIS D AFFINAGE
48,00€
SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE/ BEURRE 1/2 SEL ( LA BOITE )
24,00€
DENTI EN CARPACCIO /ANCHOIS / CITRON CAVIAR / HUILE D OILVEDU MOULIN D OLTREMONTI
26,00€
SOUPE DE POISSON DE ROCHE / SES CROUTONS ET ROUILLE
23,00€
L OEUF PARFAIT/ GIROLLES / ESPUMA DE CHAMPIGNONS/ NOISETTES DE CERVIONE
25,00€
LE POULPE/ HARICOTS BORLOTTI NOUVEAUX/ ORTIES/ SUMAC
29,00€
HUITRES CHAUDES EN LEGER GRATIN/ ETUVE DE POIREAUX/ CITRON CAVIAR
24,00€
FRICASSEE DE PREMIERS CEPES/ AIL ET PERSIL
34,00€
Les grinotages ou tapas du voilier
TEMPURA DE GAMBAS
14,00€
TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE
13,00€
CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET
12,00€
STRACCIATELLA, UN PISTOUET ANCHOIS DE CANTABRIE
12,00€
COURGETTES FLEURS EN TEMPURA
12,00€
ARANCINI, MOZZARELLA ET CREME CITRONNEE
14,00€
THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI
11,00€
Le vivier et retour de pêche
POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12,00€ / 100 G
LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25,00€ / 100 G
AUJOURD HUI