Les entrées à partager et entree signature
LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €
DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA ET ROQUETTE
39,00€
JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 40 MOIS D AFFINAGE
48,00€
DENTI EN CARPACCIO /ANCHOIS / CITRON CAVIAR / HUILE D OILVEDU MOULIN D OLTREMONTI
26,00€
SOUPE DE POISSON DE ROCHE / SES CROUTONS ET ROUILLE
22,00€
ASPERGES / BROCCIO DE MADAME ROGHI A L HUILE D AMANDES / SARRASIN TORREFIE
23,00€
L OEUF PARFAIT / POIREAUX BRULES / VOILE DE VULETTA PORCU NERU / NOISETTE DE CERVIONE
20,00€
TAGLIATELLE DE SEICHE / FLEURS DE FENOUIL / SABAYON A L ENCRE DE SEICHE / CHIPS DE LAIT
22,00€
TOFU MARINE / PETITS POIS / KUMQUAT /SAFRAN
20,00€
FOIE GRAS MI-CUIT / CHUTNEY DE RHUBARBE
22,00€
Les grinotages ou tapas du voilier
TEMPURA DE GAMBAS
12,00€
TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE
13,00€
CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET
12,00€
STRACCIATELLA, UN PISTOUET ANCHOIS DE CANTABRIE
12,00€
COURGETTES FLEURS EN TEMPURA
11,00€
Le vivier et retour de pêche
POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
13,00€ / 100 G
LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
24,00€ / 100 G
AUJOURD HUI
CARPACCIO DE MAIGRE LABEL ROUGE, ARROCHE MARINE DE SANT AMANZA ET SALTY FINGER
21,00€
SALADE CESAR/ SALADE ROMAINE/ ANCHOIS DE CANTABRIE/ SUPREME DE VOLAILLE FERMIER ET PARMESAN VACHE ROUGE
20,00€
TARTARE DE DENTI, HUILE D OLIVE DU MOULIN D OLTREMONTI, VINAIGRETTE CITRONNEE
26,00€
BURRATA PUGLIESE OU BUFALA DE CAMPAGNIE/ ROQUETTE
16,00€
PALERON BLACK ANGUS / POMMES MITRAILLES
26,00€
AUBERGINE A LA BONIFACIENNE
24,00€
ENTRECOTE AVEC OS ~500 GR RACE HOLSTEIN ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA NEPITA
48,00€
