Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomique méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

La carte
du midi

Les entrées à partager et entree signature 

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA ET ROQUETTE 

39,00€

 

 

DENTI EN CARPACCIO /ANCHOIS / CITRON CAVIAR / HUILE D OILVEDU MOULIN D OLTREMONTI 

24,00€

SOUPE DE POISSON DE ROCHE / SES CROUTONS ET ROUILLE 

22,00€

ASPERGES / BROCCIO DE MADAME ROGHI A L HUILE D AMANDES / SARRASIN TORREFIE

22,00€ 

L OEUF PARFAIT / POIREAUX BRULES / VOILE DE VULETTA PORCU NERU / NOISETTE DE CERVIONE

20,00€

TAGLIATELLE DE SEICHE / FLEURS DE FENOUIL / SABAYON A L ENCRE DE SEICHE / CHIPS DE LAIT 

22,00€

TOFU MARINE / PETITS POIS / KUMQUAT /SAFRAN 

20,00€

FOIE GRAS MI-CUIT / CHUTNEY DE RHUBARBE

20,00€

 

 

 

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS

12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE

13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET 

12,00€

      

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
13,00€ / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
24,00€ / 100 G

 

 

 

AUJOURD HUI

 

SALADE CESAR/ SALADE ROMAINE/ ANCHOIS DE CANTABRIE/ SUPREME DE VOLAILLE FERMIER ET PARMESAN VACHE ROUGE

20,00€

DOS DE MAIGRE / POIREAUX ET BETTRAVES MARINES AU DASHI

24,00€

BURRATA PUGLIESE OU  BUFALA DE CAMPAGNIE/ ROQUETTE 

16,00€

PALERON BLACK ANGUS / POMMES MITRAILLES

26,00€

AUBERGINE A LA BONIFACIENNE 

24,00€ 

ENTRECOTE AVEC OS ~500 GR RACE HOLSTEIN ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA NEPITA 

48,00€

 

La carte
du soir

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA, ROQUETTE 

39,00€

Les entrées " signature "

 

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE, CITRON CAVIAR, HUILE D OLIVE DU MOULI D OLTREMONTI, HERBETTES ET FLEURS

24,00€

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
22,00€

FOIE GRAS/ MI-CUIT CHUTNEY DE RHUBARBE
20,00€

ASPERGES/ BROCCIO DE MME ROGHI A L HUILE D AMANDES/ SARRASIN TORREFIE 

22,00€

L'OEUF PARFAIT/ POIREAUX BRULES/ VOILE DE VULETTA PORCU NERU/ NOISETTES DE CERVIONE

20,00€

TAGLIATELLE DE SEICHE/ FLEURS DE FENOUIL/ SABAYON A L ENCRE DE SEICHE/ CHIPS DE LAIT 

22,00€

TOFU MARINE/ PETITS POIS/ KUMQUAT/ SAFRAN

20,00€

FOIE GRAS MI-CUIT/ CHUTNEY DE RHUBARBE

20,00€

De la terre à la mer

RISOTTO/ CHAPON DE PECHE LOCALE/ CITRON CONFIT

34,00€

COEUR DE RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES/ EPICES DOUCES/ CONCHIGLIONI / SHIITAKES / CEBETTES
48,00€

COTE DE VEAU EPAISSE / BEURRE DE SAUGE / CITRO NOIR / POMMES DE TERRE FONDANTES / OLIVES TAGGHIASCHE DU MOULIN DE D OLTREMONTI 
38,00€

L AGNEAU/ LA SELLE AU SAUTOIR/ ANCHOIS/ L ARTICHAUT EN PUREE /LARD DE COLONNATA / BARIGOULE ET PICKLES
36,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
32,00€

AIGUILLETTE DE SAINT PIERRE / PETITS POIS / PESTO DE PISTACHE BASILIC

40,00€

 

 



Gourmandises

LE CHOCOLAT/ CAFE/ GANACHE CAFE/ CREMEUX CHOCOLAT/ GLACE CHOCOLAT CAFE/ CRUMBLE ET SPONGE CAKE 
18,00€

LA FRAISE / BASILIC, HUILE D OLIVE / CONFIT FRAISES / SORBET FRAISE HUILE D OLIVE /CHANTILLY BASILIC
18,00€

LA MANGUE / PASSION GINGEMBRE / CREMEUX MANGUE / CONFIT PASSION GINGEMBRE /CREME VANILLE / SORBET MANGUE PASSION 
18,00€

LA BANANE MIEL DE CORSE / GANACHE ERABLE / CONFIT BANANE / GLACE SIROP D ERABLE / TUILE CROUSTILLANTE
18,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX 
18,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
18,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS 
12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE 
13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET

12,00€


           

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
13 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
24€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100GRS

Casting d'huitres 

 

 

 

AUJOURD HUI