Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomique méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

La carte
du midi

Les entrées à partager et entree signature 

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA ET ROQUETTE 

39,00€

JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 40 MOIS D AFFINAGE

48,00€

SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE/ BEURRE 1/2 SEL    ( LA BOITE )

24,00€

 

 

DENTI EN CARPACCIO /ANCHOIS / CITRON CAVIAR / HUILE D OILVEDU MOULIN D OLTREMONTI 

26,00€

SOUPE DE POISSON DE ROCHE / SES CROUTONS ET ROUILLE 

23,00€

L OEUF PARFAIT / POIREAUX BRULES / ESPUMA TOME CORSE A LA TRUFFE, TRUFFE DETE

25,00€

TAGLIATELLE DE SEICHE / FLEURS DE FENOUIL / SABAYON A L ENCRE DE SEICHE / CHIPS DE LAIT 

22,00€

COURGETTE FLEUR FARCIE, HOMARD, EMULSION CRUSTACE ET HUILE DE BASILIC

36,00€

PETITS FARCIS D ETE AU COULIS DE TOMATES FROIDES, HERBETTES

28,00€

 

 

 

 

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS

12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE

13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET 

12,00€

STRACCIATELLA, UN PISTOUET ANCHOIS DE CANTABRIE

12,00€

COURGETTES FLEURS EN TEMPURA

11,00€

ARANCINI, MOZZARELLA ET CREME CITRONNEE

14,00€

THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI

11,00€

 

      

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
14,00€ / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25,00€ / 100 G

 

 

 

AUJOURD HUI

CARPACCIO DE MAIGRE LABEL ROUGE, ARROCHE MARINE DE SANT AMANZA ET SALTY FINGER

21,00€

SALADE CESAR/ SALADE ROMAINE/ ANCHOIS DE CANTABRIE/ SUPREME DE VOLAILLE FERMIER ET PARMESAN VACHE ROUGE

20,00€

LA SALADE DE TOMATES ANCIENNES PLEIN CHAMP AUX HERBES FLEURIES, PARMESAN VACHE ROUGE

19,00€

BURRATA PUGLIESE OU  BUFALA DE CAMPAGNIE/ ROQUETTE 

16,00€

RICOTTA, FIGUES FRAICHES, PRISUTTU PORCU NERU,GEL CITRON ET NEPITA, ENVIE DE VACANCES

22,00€

LE MELON, COPPA PORCU NERU OU AU MUSCAT DE PATRIMONIO

18,00€

SARDINES JUSTE MARINEES / QUINOA RAFRAICHI MENTHE / CONCOMBRE NOA

22,00€

PALERON BLACK ANGUS / POMMES MITRAILLES

29,00€

AUBERGINE A LA BONIFACIENNE 

24,00€ 

LINGUINE AUX PALOURDES 

34,00€

CARRE D AGNEAU DU QUERCY,UN JUS AU THYM, RISOTTO DE FREGOLA MEDIA 

24,00€ 

 

 

La carte
du soir

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA, ROQUETTE 

39,00€

JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 40 MOIS D AFFINAGE

48,00€

SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE /BEURRE 1/2 SEL (LA BOITE )

24,00€

Les entrées " signature "

 

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE, CITRON CAVIAR, HUILE D OLIVE DU MOULI D OLTREMONTI, HERBETTES ET FLEURS

26,00€

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
23,00€

L'OEUF PARFAIT/ POIREAUX BRULES/ ESPUMA DE TOME CORSE A ALA TRUFFE, TRUFFE D ETE 

25,00€

TAGLIATELLE DE SEICHE/ FLEURS DE FENOUIL/ SABAYON A L ENCRE DE SEICHE/ CHIPS DE LAIT 

22,00€

COURGETTE FLEUR FARCIE, HOMARD, EMULSION CRUSTACES ET HUILE DE BASILIC 

36,00€

PETITS FARCIS D ETE AUCOULIS DE TOMATES FROIDES, HERBETTES

28,00€

De la terre à la mer

RISOTTO A ALA TRUFFE D ETE, STRACIATELLA

45,00€

COEUR DE RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES/ EPICES DOUCES/ CONCHIGLIONI / SHIITAKES / CEBETTES
50,00€

COTE DE VEAU EPAISSE / BEURRE DE SAUGE / CITRO NOIR / POMMES DE TERRE FONDANTES / OLIVES TAGGHIASCHE DU MOULIN DE D OLTREMONTI 
44,00€

L AGNEAU/ LA SELLE AU SAUTOIR/ ANCHOIS/ L ARTICHAUT EN PUREE /LARD DE COLONNATA / BARIGOULE ET PICKLES
40,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
36,00€

PAVE DE PAGRE EN EN ECAILLES DE CELTUCE, ESPUMA DE POMMES DE TERRE, BEURRE NOISETTE ET JUS DE VOLAILLE

48,00€

LA COTE DE BOEUF RACE TARENTAISE, LA FRISONNE (2 OU 3 PERS ) ECRASEE DE POMMES DE TERRE,OLIVES TAGGHIACHE, UN JUS DE BOEUF

160,00€

 

 



Gourmandises

LE CHOCOLAT/ CAFE/ GANACHE CAFE/ CREMEUX CHOCOLAT/ GLACE CHOCOLAT CAFE/ CRUMBLE ET SPONGE CAKE 
18,00€

LA FRAISE / BASILIC, HUILE D OLIVE / CONFIT FRAISES / SORBET FRAISE HUILE D OLIVE /CHANTILLY BASILIC
18,00€

LA PECHE / NAGE D IBISCUS ET SORBET PECHE /CREMEUX PECHE / CONFIT PECHE ET GEL D IBISCUS

18,00€

LA BANANE MIEL DE CORSE / GANACHE ERABLE / CONFIT BANANE / GLACE SIROP D ERABLE / TUILE CROUSTILLANTE
18,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX 
18,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
18,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS 
12,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE 
13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET

12,00€

STRACCIATELLA, UN PISTOU ET ANCHOIS DE CANTABRIE

12,00€

COURGETTES FLEURS EN TEMPURA

11,00€

ARANCINI, MOZZARELLA CREME CITRONNEE

14,00€

THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI

11,00€


           

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
14 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100GRS

Casting d'huitres 

 

 

 

AUJOURD HUI