Restaurant le voilier

Notre restaurant Le Voilier revisite subtilement les codes de la gastronomique méditerranéenne afin de vous offrir chaque jour une cuisine raffinée remise au goût du jour. De la mise en bouche jusqu’au dessert, notre chef Jean-Paul BARTOLI vous propose un voyage gustatif à travers des plats élégants et délicieux qui séduiront les plus fins gourmets. Vos papilles, comme vos pupilles, en prendront plein la vue ! Que vous souhaitiez venir pour déjeuner le midi ou diner le soir, la diversité de notre carte saura répondre à toutes vos envies. Vous ne cesserez d’être surpris par la combinaison de saveurs et de la présentation de chacune de vos assiettes. Le plus dur sera de choisir ! Cerise sur le gâteau, notre équipe chaleureuse et conviviale est au commande pour vous faire passer un moment mémorable.

La carte
du midi

Les entrées à partager et entree signature 

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA ET ROQUETTE 

39,00€

JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 24 MOIS D AFFINAGE

48,00€

SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE/ BEURRE 1/2 SEL    ( LA BOITE )

24,00€

 

 

DENTI EN CARPACCIO /ANCHOIS / CITRON CAVIAR / HUILE D OILVEDU MOULIN D OLTREMONTI 

26,00€

SOUPE DE POISSON DE ROCHE / SES CROUTONS ET ROUILLE 

23,00€

L OEUF PARFAIT/ GIROLLES / ESPUMA DE CHAMPIGNONS/ NOISETTES DE CERVIONE

25,00€

LE POULPE/ HARICOTS BORLOTTI NOUVEAUX/ ORTIES/ SUMAC

29,00€

HUITRES CHAUDES EN LEGER GRATIN/ ETUVE DE POIREAUX/ CITRON CAVIAR

24,00€

FRICASSEE DE PREMIERS CEPES/ AIL ET PERSIL

34,00€

 

 

 

 

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS

14,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE

13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET 

12,00€

STRACCIATELLA, UN PISTOUET ANCHOIS DE CANTABRIE

12,00€

COURGETTES FLEURS EN TEMPURA

12,00€

ARANCINI, MOZZARELLA ET CREME CITRONNEE

14,00€

THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI

11,00€

 

      

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12,00€ / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25,00€ / 100 G

 

 

 

AUJOURD HUI

 

 

 

 

 

La carte
du soir

Les entrées à partager

LA VÉRITABLE CHARCUTERIE CORSE «U PORCU NERU»
       THE TRUE CORSICAN CHARCUTERIE «U PORCU NERU»
A.Poggioli et S.Mariani, eleveurs-sélectionneurs de la race Nustrale
38.00 €

DECLINAISON DE MOZARELLA DI BUFALA, BURRATA DE PUGLIESE, STRACIATELLA, ROQUETTE 

39,00€

JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, JUAN PEDRO DOMECQ, 40 MOIS D AFFINAGE

48,00€

SARDINILLAS DE GALLICE A L HUILE D OLIVE /BEURRE 1/2 SEL (LA BOITE )

24,00€

Les entrées " signature "

 

DENTI EN CARPACCIO, ARROCHE MARINE, CITRON CAVIAR, HUILE D OLIVE DU MOULI D OLTREMONTI, HERBETTES ET FLEURS

26,00€

LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE
23,00€

LE POULPE/ HARICOTS BORLOTTI NOUVEAUX/ ORTIES/ SUMAC

29,00€

L OEUF PARFAIT/ GIROLLES/ ESPUMA DE CHAMPIGNONS/ NOISETTES DE CERVIONE

25,00€

HUITRES CHAUDES EN LEGER GRATIN/ ETUVE DE POIREAUX/ CITRON CAVIAR

24,00€

FRICASSEE DE PREMIERS CEPES /AIL ET PERSIL

34,00€

 

 

De la terre à la mer

RISOTTO AU NOUVEAUX CEPES

39,00€

COEUR DE RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES/ EPICES DOUCES/ CONCHIGLIONI / SHIITAKES / CEBETTES
50,00€

COTE DE VEAU EPAISSE / BEURRE DE SAUGE / CITRO NOIR / POMMES DE TERRE FONDANTES / OLIVES TAGGHIASCHE DU MOULIN DE D OLTREMONTI 
46,00€

L AGNEAU/ LA SELLE AU SAUTOIR/ ANCHOIS/ L ARTICHAUT EN PUREE /LARD DE COLONNATA / BARIGOULE ET PICKLES
40,00€

LINGUINE AUX PALOURDES COMME ON AIME LES CUISINER
34,00€

RISOTTO CACIO E PEPE / GAMBERI ROSSI DEL VALLO

39,00€

BOUILLABAISSE A L ASSIETTE, JUS EMULSIONNE A LA ROUILLE

49,00€

 

 



Gourmandises

LE CHOCOLAT/ CAFE/ GANACHE CAFE/ CREMEUX CHOCOLAT/ GLACE CHOCOLAT CAFE/ CRUMBLE ET SPONGE CAKE 
18,00€

LA FRAISE / BASILIC, HUILE D OLIVE / CONFIT FRAISES / SORBET FRAISE HUILE D OLIVE /CHANTILLY BASILIC
18,00€

LA PECHE / NAGE D IBISCUS ET SORBET PECHE /CREMEUX PECHE / CONFIT PECHE ET GEL D IBISCUS

18,00€

LA BANANE MIEL DE CORSE / GANACHE ERABLE / CONFIT BANANE / GLACE SIROP D ERABLE / TUILE CROUSTILLANTE
18,00€

FROMAGES CORSES ET CONFITURES DE FIGUES ET NOIX 
18,00€

GLACES ET SORBETS ET LEURS FRUITS ROUGES
18,00€

Les grinotages ou tapas du voilier

 

TEMPURA DE GAMBAS 
14,00€

TARTARE DE POISSON DE PÊCHE LOCALE LOCALE 
13,00€

CHAIR DE TOURTEAU ET GUACAMOLE EN FIN CORNET

12,00€

STRACCIATELLA, UN PISTOU ET ANCHOIS DE CANTABRIE

12,00€

COURGETTES FLEURS EN TEMPURA

12,00€

ARANCINI, MOZZARELLA CREME CITRONNEE

14,00€

THON ET COURGETTE VIOLON EN TATAKI

11,00€


           

Le vivier et retour de pêche

POISSON ENTIER CUIT À L’ARÊTE CHAPON, ST PIERRE, DENTI, LOUP, ROUGET ETC...
WHOLE FISH COOKED ON THE BONE: SCORPION FISH, JOHN DORY, SEA BASS, DENTI, PAGEOT...
12 € / 100 G

LANGOUSTE ENTIÈRE RÔTIE BEURRE D’HERBES, TEMPURA DE LÉGUMES
WHOLE SPINY BONIFACIAN LOBSTER, ROASTED WITH FRESH HERBS BUTTER, VEGETABLES TEMPURA
25€ / 100 G

PÂTES À LA LANGOUSTE CUISINÉES COMME UN RISOTTO
SPINY BONIFACIAN LOBSTER PASTA, COOKED LIKE A RISOTTO
25€ / 100GRS

Casting d'huitres 

 

 

 

AUJOURD HUI